Attention! Voici les zones que nous pouvons livrer pour ces commandes de produits Bio : PARIS OUEST (Porte Maillot jusqu'à Porte de Saint Cloud)

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Attention! Voici les zones que nous pouvons livrer pour ces commandes de produits Bio : Paris 18e Paris 8e PARIS NORD (Porte de Saint Ouen à Porte de Pantin) Paris 19e Paris 20e 75020
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Attention! Voici les zones que nous pouvons livrer pour ces commandes de produits Bio : Paris 18e Paris 8e PARIS NORD (Porte de Saint Ouen à Porte de Pantin) Paris 19e Paris 20e Paris 10e CLICHY SUR SEINE LEVALLOIS PERRET ASNIERES SAINT OUEN SAINT DENIS LA COURNEUVE LE PRE SAINT GERVAIS ROMAINVILLE PANTIN AUBERVILLIERS PARIS OUEST (Porte Maillot Porte de Saint Cloud) Paris 15e Paris 16e Paris 17e BOULOGNE BILLANCOURT SEVRES NEUILLY SUR SEINE LEVALLOIS PERRET LA DEFENSE PUTEAUX COURBEVOIE NANTERRE ISSY LES MOULINEAUX BAGNOLET LES LILAS Paris 1e PARIS SUD (Porte d'orléans Porte de Gentilly) Paris 14e Paris 13e Paris 6e Paris 5e Paris 7e MONTROUGE MALAKOFF VANVES BAGNEUX PARIS EST (Porte de Montreuil Porte d'italie) Paris 2ème Paris 12e Paris 11e Paris 4e Paris 6e Paris 8e Paris 9e Paris 11e Paris 13e Paris 20e Paris 3e tout le département du Val de Marne + Bourg la Reine Chatenay-Malabris Clamart Sceaux Fontenay aux roses Massy Antony Voici le détail concernant les producteurs et artisans des produits que nous vous proposons : Eric et Martial Refour GAEC des deux Saints (jus de pommes) L exploitation d Eric Refour et Martial Refour se trouve à Saint Aubin le Dépeint, à une cinquantaine de kilomètres au Nord de Tours, dans l Indre et Loire. La ferme Refour fait figure de pionnier, puisqu elle est conduite en bio depuis Martial s'est installé sur l exploitation familiale en 1979, en créant le GAEC des deux saints avec son père, puis Eric s est installé en GAEC avec son frère en L exploitation s étend sur 97 ha, certifiés bio dans leur intégralité par Qualité France. Les productions sont très variées : élevage de bovins allaitants sur 45 ha de prairies (30 mères + génisses de renouvellement - race de dominance Limousine), production de céréales et oléagineux (blé, triticale, avoine, pois, colza) sur 35 ha, production de pommes sur 12 ha, maraîchage sur 3 ha et enfin vignoble sur 0.5 ha. Les pommes de terre sont les principaux légumes produits sur l exploitation. Les autres légumes (tomates, betteraves, haricots verts, petits pois, oignons, potimarrons, poireaux, carottes ) sont récoltés en petites quantités et destinés à la vente directe sur les marchés. Pour les Paniers du Val de Loire, Eric et Martial sont donc avant tout producteurs de pommes, avec un grand choix de variétés disponibles : melrose, idared, grany, canada, reinette, golden Ils produisent près de 200 T de pommes/an. Quelques poiriers sont également présents dans le verger, mais cette production reste marginale. Hormis les Paniers du Val de Loire, la production de pommes est destinée à la vente aux grossistes, aux magasins spécialisés bio locaux, aux industries de transformation et en direct sur les marchés ainsi qu'à la ferme sur rendez-vous. L exploitation emploie 2 salariés à temps plein, un salarié à mi-temps et de la main d œuvre saisonnières pour les travaux liés au verger : éclaircissage, récolte, calibrage, conditionnement des fruits Pour diversifier la valorisation de leur fruits, Eric et Martial produisent également des jus de fruits variés : jus de pommes, jus de pommes-cassis, jus de raisin ; jus de pommes pétillant De façon marginale, ils produisent également du cidre, du vinaigre, du vin de table blanc, mais aussi des gelées de pommes, confitures de tomates vertes, ratatouilles, coulis et soupe de tomates... Association Le Relais, Fussy (18) (confitures) Les confitures que nous vous proposons sont produites par l atelier d insertion de production et de transformation artisanale du Boischaut situé dans le sud du département du Cher et géré par l association Le Relais. L association Le Relais loi 1901 à caractère social comprend différentes entités ayant un objectif commun : l insertion. Elle gère ainsi un centre d hébergement, un service d accompagnement au logement, un service d aide aux victimes d infraction et de médiation pénale, des ateliers techniques d insertion, un jardin de Cocagne «le potager bio de Fussy» qui produit des légumes pour Les Paniers du Val de Loire et un atelier d insertion de transformation artisanale. L atelier d insertion du Boischaut dispose de 2 ha de vigne et de 5000 m² de petits fruits (framboises, cassis, groseilles, myrtilles,..). Des vergers de pommiers et poiriers sont mis à disposition pour l entretien en échange d une partie de la récolte. L atelier, localisé dans une région victime de la désertification rurale, emploie 5 personnes en insertion et 1 encadrante. Cet atelier d insertion fabrique des produits transformés artisanaux certifiés bio : confitures (principalement fruits rouges, une cinquantaine de recettes), jus de fruits (poire, pomme, raisin), miel. Les Confitures : pour tous les parfums : Teneur totale en sucre 58% (sucre ajouté + sucre du fruit). Le gélifiant naturel d origine végétale utilisé est l algue agar agar qui, à part son pouvoir gélifiant, a beaucoup de vertus : elle contient du calcium, du fer et du phosphore, elle favorise la sensation de satiété, elle est drainante et très digeste. La plupart des fruits sont produits par l association le relais excepté les oranges. ESAT du Domaine de Saint Gilles, Pontlevoy (41) Les tisanes bio sont réalisées par l ESAT du Domaine de Saint Gilles, Etablissement et Service d Aide par le Travail, situé à Pontlevoy (41). (Retrouvez la présentation du domaine de Saint Gilles sur notre site internet.) Les cartes de vœux artisanales, sont réalisées avec de vrais végétaux sur de superbes papiers. (Vous recevrez un lot de 6 cartes parmi les présentations suivantes) Véronique Oudot et Gilles Morel d Arleux Nozières (18) L exploitation de Véronique Oudot et Gilles Morel d Arleux est située dans le Boischaut, à l'extrême Sud du Berry, aux confins du Massif Central et de la Bourgogne, dans un environnement de bocage, prés et forêts, propice à la production biologique. Elle se compose de deux unités, la production de miel, dont s occupe Gilles, et celle de gelée royale et des autres produits de la ruche, domaine de Véronique. L'apiculture étant leur seule et unique activité, Gilles et Véronique recherchent un équilibre entre productions relativement sûres et impact écologique minimum et ils proposent par conséquent une gamme restreinte de miels, récoltés dans un rayon d'environ 70 km. Nous vous proposons du miel est produit par Véronique Oudot à Nozières dans le Cher, à l' extrême Sud du Berry, aux confins du Massif Central et de la Bourgogne, dans un environnement de bocage, prés et forêts, propice à la production biologique. Leur activité apicole permet de faire vivre une famille de quatre personnes qui participent au maintien d'une agriculture à l'échelle humaine et durable et à l'économie locale dans un milieu rural encore préservé. Qu'est-ce que l'apiculture et des produits apicoles BIO? Les produits apicoles miel, gelée royale, pollen, propolis et pain d'épices- ne peuvent être qualifiés de BIO que s'ils sont issus: * de ruches BIO, c'est à dire de ruches dans lesquelles n'entre aucun produit phytosanitaire chimique, seuls étant autorisés huiles essentielles et produits naturels * de colonies et d'essaims qui ne sont pas artificiellement nourris et «poussés» * de ruchers BIO dont les emplacements sont contrôlés et agréés dans des zones exemptes de grandes cultures (forêts, bocage et montagne) Gilles et Véronique élèvent également leurs propres reines et essaims afin de maîtriser et contrôler l'origine et la santé de leur cheptel. Gelée royale Livrée en pot en verre de 10 g avec sa cuillère doseuse, dans un emballage liège recyclable de fabrication française. Le pot de 10g permet une cure de 3 à 5 semaines, à consommer chaque jour à jeun le matin. La gelée est à conserver au réfrigérateur. Cette gelée royale bio a été récoltée par Véronique Oudot entre avril et juillet Chaque pot en verre est marqué, garantissant une traçabilité permettant de remonter au jour de récolte. C est une gelée bio haute gamme, produite selon la charte de qualité GPGR (Groupement des Producteurs français de Gelée Royale), qui garantit son taux en acides gras essentiels, protéines et oligoéléments, certifié par analyse annuelle du CNRS. Plus d infos sous : Denis Habert, ferme de Beauchêne, à Chauvigny-du-Perche (41) La Ferme de «Beauchêne», située sur la commune de Chauvigny du Perche, dans la région du Perche vendômois (20 km de Vendôme) est exploitée depuis 1989 en GAEC par la famille HABERT : Denis Habert et sa femme, son frère Etienne, son fils David, et deux salariés. La production est exclusivement bio : œufs, volaille, pommes de terre, lentilles, huiles, vinaigre de cidre et cidre bouché. La vente des produits de la ferme de Beauchêne se fait uniquement en circuit court (marchés bio, AMAP, paniers). Mode de fabrication des huiles : Le colza et le tournesol sont exclusivement produits à la ferme en mode biologique. Les graines sont stockées au sec. Pour en extraire l'huile, une presse spécifique est utilisée. L'huile ainsi obtenue subit trois semaines à un mois de décantation puis est filtrée, avant d'être mise en bouteille. Les bouteilles en verre sont étiquetées à la main. Le «tourteau» de tournesol et de colza (résidu de matière solide après pression des grains) est utilisé en complément alimentaire des volailles de la ferme. Huiles de colza et tournesol de première pression à froid Attention! les bouteilles sont transparentes, elles doivent être conservées à l abri de la lumière pour que les huiles se conservent bien et gardent toutes leurs propriétés! Propriétés des deux huiles : l'huile de colza, très riche en Oméga 3 par ailleurs, doit être utilisée seulement pour l'assaisonnement, car chauffée, elle se dégrade et peut être mauvaise pour la santé. L huile de tournesol, très riche en Oméga 6, doit être utilisée pour l'assaisonnement. Michel Boulai Ferme du Gorgeat (pâté) La ferme de Michel Boulai est située à Azé, dans le Loir-et-Cher et plus exactement le Vendômois. Elle comporte trois activités principales : les céréales, les porcs et le tourisme (chambres et table d hôte). A la ferme de Gorgeat, les porcelets arrivent âgés de trois semaines. Les porcs sont élevés en semi plein air, ils sont donc sur paille dans un bâtiment déplaçable ayant un accès libre à l'extérieur sur une superficie d'un hectare. Ils sont nourris avec les céréales bio de l'exploitation pendant une durée minimale de six mois. La paille, servant de litière, retournera au sol sous forme de fumier et de compost. Ces derniers, vecteurs de la vie microbienne du sol, fabriqueront l'humus qui nourrira à son tour la céréale. Les porcs consomment également les déchets de la maison et les légumes cultivés aux champs qui sont déclassés. Ils sont abattus après une durée de vie minimale de six mois (comme le veut le cahier des charges de l'agriculture biologique) ainsi la viande sera bien mure . Les pâtés sont transformés dans un petit atelier artisanal situé dans la Sarthe, département limitrophe, et sont vendus sur le magasin de vente directe à la ferme, dans les Biocoop locales, sur les marchés. Ingrédients pour le pâté : viande et gras de porc, oignon, foie de porc, persil, sel de mer, poivre Ingrédients pour les rillettes : Viande et gras de porc, sel de mer Emmanuel Leroux à Lunay (41) Emmanuel Leroux a choisi de reprendre en 1999 l'exploitation familiale, qui emploie trois personnes. C est une ferme de polyculture élevage, pour respecter l équilibre végétal / animal : culture de céréales, légumineuses (lentilles), crucifères (moutarde, colza), tournesol, fabrication de farines et pain, mais aussi prairies et troupeau de vaches allaitantes. Emmanuel est paysan-boulanger, c est-à-dire qu il cultive lui-même les céréales qu il transforme en farine fraîche sur meule de pierre, puis en pain au levain cuit au four à bois. Mode de fabrication des farines : le grain entier est écrasé, ce qui donne une farine intégrale, qui est ensuite tamisée pour être transformée en farine semi-complète. Le tamis laisse passer la farine, et retient deux moutures de son : du petit son, qui peut être réintégré dans la farine pour la rendre complète , et du plus gros qui est utilisé comme nourriture pour les animaux. La farine semi-complète sur meule de pierre a une meilleure valeur nutritionnelle que la farine blanche. La farine semi-complète contient en effet une partie de l'enveloppe du grain (protéines, fibres, minéraux) et son germe (lipides). Mickaël et Emmanuelle Bouges (vin) Mickael Bouges est un viticulteur bio à Faverolles sur Cher, au sud de Montrichard dans le Loir-et-Cher. Il s est installé en 2002 en bio. Il dispose d une surface de 8 ha de vignes et 3 ha de luzerne. Il souhaite également devenir producteur de fruits, avec un projet de replantation de pêchers de vigne, disparus dans les années 1970, dans un objectif de production pour restaurer la tradition fruitière de la vallée du Cher, mais aussi de valorisation paysagère du territoire. Il a également un projet de plantation de cerisiers, de raisins de table, voire de petits fruits (framboises, fraises) à long terme. Une 1 ère plantation de 30 ares de raisins de table a été effective cette année. Il partage ce projet de productions de fruits avec deux viticulteurs bio voisins, avec lesquels il travaille également sur un projet de vin pétillant. La commercialisation des fruits biologiques produits se fait par Les Paniers du Val de Loire mais également dans les magasins bio locaux et chez les grossistes. Mickaël Bouges projette également d aider et d accompagner l installation de salariés saisonniers, dans le cadre de micro-exploitations fruitières adhérentes à une petite coopérative. Mickael fait partie d'une association de vignerons : Les vins du coin
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