- 94. milk factories. AFRICA. Egypte Egypt. Rhod6sie du Sud South. Rhodesia.

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- 94 Tableau 18. LAIT. - Table 18. MILK. Production estimee en milliers d'hectolitres. 1 - Estimated production in hectolitres (000's omitted). n Note. - Ce tableau se refere, dans la mesure du possible,
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- 94 Tableau 18. LAIT. - Table 18. MILK. Production estimee en milliers d'hectolitres. 1 - Estimated production in hectolitres (000's omitted). n Note. - Ce tableau se refere, dans la mesure du possible, A la pro. Note. - This table covers, as far as possible, the total production duction totale de lait de vache, de bufflonne, de chivre et de of milk by cows, buffaloes, goats and ewes; in many cases the brebis; la portee des donnees n'est pas toujours specifiee. Quel- exact scope of the series is not specified. Some series in the ques series sont limitces au lait livrc aux laiteries et a l'industrie table are restricted to whole milk entering dairies and laitiire. Un poids sp&cifique moyen de 1,031 a etc adopte 1 ou factories. Where the original statistics are given by weight, les statistiques originales 6taient donnecs en mesure de poids. an average specific gravity of has been assumed. (V.) Lait de vache seulement. (L.) Lait non ecrdme livre aux (V.) Cow's milk only. (L.) Whole milk delivered to dairies and laiteries et a l'industrie laitiere. milk factories. PAYS *1943 COUNTRY AFRIQUE. AFRICA. Egypte Egypt. Rhod6sie du Sud South. Rhodesia. AMJIRIQUE. s AMERICA. Canada Canada. Etats-Unis' (V.) Un. States'(V.). Costa-Rica (L.) Costa Rica (L.). Guat6mala Guatemala. Argentine 2(L.) Argentine 2 (L.). Br6sil.... (24 380) (24 450) Brazil. 3 Chili (V.) Chile (V.). P6rou t.... e) (I 848) (. ) (.) (850) (.) () () (.) ( ) Peru.t Uruguayt... (.) (.) (3 565) (.) ) (. (. (. ) (. ) Uruguay.t AsIE (s.ru.r.s.s.)- ASIA (ex.u.s.s.r.). Inde (brit.)t. (.) (*240800) (( ) (.) (.) (.) (.) (.) (.) ( ) India.t Laltde vacheet chdvre Cow's & goat's milk. Lait de bufflonne Buffalo's milk. Inde: Birmaniet (2 460) (.) (. ) (.) (. ) (.) (. ) (.) India: Burma.t Japon(V.) Japan (V.). Palestine Palestine. ' Syrie et Liban Syria & Leban. U.R.S.S U.S.S.R. EUROPE (s. U.R.S.S.). EUROPE (Ox. U.S.S.R.). Albaniet... (121) (131) (130) (131) (126) (.) (.) ) Albania.t Allemagne': Tot Germany5:Total. dont lait livr6 aux of which milk delilaiteries vered to dairies. Autriche Austria. Belgique Belgium. Bulgarie. c) Bulgaria. Danemark (V.)d) ' ~ Denmark(V.)d). Espagne: Total. * * Spain: Total. Lait de vache Cow's milk. Lait ch4vre et brebis Goat's & ewe's milk. Estonie(V.) Estonia (V.). Finlande Finland. France': Total France 7 : Total. Lait de vache ' Cow's milk. Gr6ce: Total Greece: Total. Lait de vache I Cow's milk. Lait ch~vre et brebis Goat's & ewe's milk. Hongrie2(V.)(L.) ' Hungary2(V.)(L) Irlandea) Ireland a). Italie Italy. Lettonie (V.) ' Latvia (V.). Lithuanie 8 (L.) s Lithuania (L.). Luxembourg Luxemburg. Norv6ge b): Tot Norway b): Tot. Lait de vache Cow's milk. Lait de chdvre Goat's milk. Pays-Bas Netherlands. Pologne (V.).. * Poland (V.). Roumanie... * Roumania. Roy.-Uni 9 (V.) Un. Kingd.' (V.). Su6de: Total.. ' Sweden: Total. dont (L.) of which (L.). Suisse: Total * Switzerl. : Total. Lait de vache Cow's milk. Lait de ch4vre Goat's milk. Tch6coslovaquie Czechoslovakia. Turquie Turkey. Yougosl.:' Croatiet Yougosl.: Croatia . OCPANIE. OCEANIA. Australie b) (V.) Nouv.-Z61.b)(V.) * * * * * * * * * Australia b) (V.). N.Zealand b(v.). (Voir notes ai la page ci-contre. - See footnotes on opposite page.) Tableau 19. MARGARINE. - Table 19. MARGARINE. Production en milliers de tonnes metriques. - Production in metric tons (000's omitted). Note. - Ce tableau se rcfire A la margarine fabriquee avec du Note. - The table refers to margarine manufactured from lailt ecreme et des huiles et graisses vegitales ou animales. skimmed milk and vegetable or animal oils and fats. PAYE *1943 COUNTRY AMtRIQUE DU NORD. NORTH AMERICA. Etats-Unis United States. AISE. ASIA. Japon Japan. U.R.S.S.... (32.8) (. ) (.) (.) (.) (.) (.) (.) U.S.S.R. t EUROPE. EUROPE. Allemagne Germany.' Autriche... a). * Austria. Belgique» Belgium.2 Danemark * Denmark. Finlande a Finland. France * France.* Irlande Ireland. Italie b) Italy. b) Norv6ge Norway. Pays-Bas Netherlands. 4 Pologne Poland. Portugal Portugal. Royaume-Uni United Kingdom. 5 Suede Sweden. Tch6coslovaquie * Czechoslovakia. * 2 OCtANIE. OCEANIA. Australie b) Australia. b) TOTAL TOTAL.* ROYAUME-UNI. Prix en francs-or par kg. - Prices in gold fr. per kg. UNITED KINGDOM. Meilleure Moy qualit6 Xll Av Best quality. Qualit6 ( Moy Av quality. bon march6 e XII XII. y. * Estimation ou chiffre prov. t Pays non compris dans les totaux. * Estimate or provis. figure. t Country not included in totals. a) b) Douze mois finissant le 30.VI de l'annee suivante. a) b) Twelve months ending 30.VI of following year. Alemagne : A partir de 1935, y compris la Sarre. I Germany: since 1935, including the Saar. Belgique, Tch&coslovaquie: y compris les, beurres artifi- Belgium, Czechoslovakia: including artificial butters other ciels a autres que la margarine. than margarine. Finlande, : sans les territoires c&des a I'U.R.S.S. a Finland, : excluding territories ceded to the U.S.S.R. 'Pays-Bas: y compris le beurre melange b la margarine. * Netherlands : including butter contained in margarine s Royaume-Uni, melange. 1933: entreprises occupant plus de dix per- s United Kingdom, 1933: only establishments occupying more sonnes seulement. than ten persons. IRENVOIS AU TABLEAU 18. LAIT. - FOOTNOTES TO TABLE 18. MILK. * Estimation ou chiffre prov. t Pays non compris dans les totaux. * Estimate or provis. figure. t Country not included in totals. a) b) Douze mois finissant l'annee suivante : - Twelve months ending in following year: a) 31.V; b) VI; c) Moyenne -- Average ; d) Douze mois finissant le - Twelve months ending 30.IX; e) P~rou - Peru: Etats-Unis: y compris le lait des vaches en dehors des fermes. 1 United States : including milk of cows not on farms. 2 Argentine, Venezuela, Hongrie: la production totale annuelle 2 Argentine, Venezuela, Hungary: total annual production in au cours des dernieres annees a ete evaluee a (millions de hi): recent years estimated at (millions Argentine, of hi): Argentine, 32; Venezuela 32; Vene- (1937), 0,6; Hongrie, 16. zuela (1937), 0.6; Hungary, 16. Brsil : avant 1936, non compris le lait de vache employe ' Brazil, prior to 1936, not including cow's milk used for making i la fabrication du beurre et du fromage et le lait de chevre. butter and cheese, and goat's milk. 4 Palestine: fermes juives seulement. ' Palestine : Jewish farms only. s Allemagne : A partir de 1935, y compris la Sarre ; depuis 1939, Germany :since 1935, including the Saar ;since 1939, Greater, Grande Allemagne. Germany Finlande, 1939 :nouvelle mlthode de'valuation. s Finland, 1939: estimates based on new principles. France : avant 1936, estimations officieuses; depuis 1940: France : prior to 1936, unofficial estimates ; since 1940: not non compris I'Alsace-Lorraine. including Alsace-Lorraine. * Lithuanie: laiteries cooperatives seulement. En 1939, non * Lithuania : co-operative dairies only. In 1939, excluding compris territoire de Klaipeda. Klaipeda territory. Royaume-Uni: sans I Irlande du Nord; estimations d'apris 9 United Kingdom: excl. N. Ireland; estimates calculated from l'indice du a London and Cambridge Economic Service s. La the index of the London and Cambridge Economic Service. Total production totale a &te estimee a 72 millions d'hl en 1937/38. production was estimated at about 72 million hi in 1937/ Tchcoslovaquie: depuis 1939, «Slovaquie,. Czechoslovakia: since 1939, Slovakia . ' La production totale des pays figurant au tableau 6tait evaluee, n The total production of the countries covered by the table en 1938, & plus de hectolitres. has been estimated at over 2,000,000,000 hectolitres in * 1944: Danemark - Denmark: *37 700; Suede - Sweden: ; Suisse - Switzerland : -96 Tableau 20. BEURRE. - Table 20. BUTTER. Production en milliers de tonnes metriques. - Production in metric tons (000's omitted). Note. - Tandis que le tableau comprend, autant que possible, Note. - Whereas the table covers, as far as possible, the prola production du beurre de laiterie et du beurre de ferme, certaines duction of both creamery aad farm butter, many series are limited series ne se ref'rent qu'au beurre de laiterie (L.); parfois la port&e to creamery butter (L.); in some cases, the scope of the data is des donnees n'est pas connue. La production mondiale totale not known. Total world production may be estimated at 4 to peut etre evaluee entre 4 et 4,5 millions de tonnes. Le tableau ne 4.5 million tons. The table does not cover ghee or clarified comprend pas la production de ghi ou a beurre clarifie, (dans butter (production in India, about 800,000 tons annually). I'Inde, environ tonnes par ann&e). PAYS * 1943 COWOTRY AFRIQUE. AFRICA. Egypte Egypt. Kenya (L.) Kenya (L.). Rhod6sie du Sud Southern Rhodesia. Un. Sud-Afric.: total Un. of S. Africa: total. Beurre de laiterie b) *19.6 *20.1 Creamery butter. b) Beurre de ferme Farm butter.c) AMPIRIQUE. AMERICA. Canada: total Canada: total. Beurre de laiterie , Creamery butter. Beurre de ferme Farm butter. : Etats-Unis' : total United States' total. Beurre de lalterle Creamery butter. Beurre de ferme Farm butter. Costa-Rica (L.) Costa Rica (L.). Rep. Dominicaine (L.) I 0.I Dominican Rep. (L.). Guatdmala Guatemala. Argentine (L.) Argentine (L.). Bolivie. IS Bolivia. 1 Brdsil Brazil. Beurre de laiterie Creamery butter. Chili Chile. Uruguay (L.) Uruguay (L.). Venezuela Venezuela. AsIE. ASIA. Japon (L.) Japan (L.). Syrie et Liban Syria and Lebanon. U.R.S.S. (L.) * U.S.S.R. (L.). EUROPE. EUROPE. Albanie Albania. Allemagne 3 : total Germany 3 : total. Beurre de laiterie Creamery butter. Beurre de ferm Farm butter. Autriche * Austria.* Belgique Belgium. Bulgarie (L.) a) 0.6 a) Bulgaria (L.). s Danemark f) t Denmark. f) Estonie (L.) Estonia (L.). Finlande (L.) *34.1 ' 24.3 s Finland (L.). s France * France. Gr6ce Greece. Hongrie (L.) Hungary (L.). Irlande: total d) Ireland: total. d) Beurre de laiterie 8 d) Creamery butter. s d) Italie * Italy.* Lettonie Latvia. Lithuanie (L.) Lithuania (L.). Luxembourg (L.) Luxemburg (L.). 9 Norvnge (L.) Norway (L.). Pays-Bas Netherlands. Portugal (L.) Portugal (L.). Roumanie : total... * Roumania : total. Beurre de ferme.... * Farm butter. Royaume-Uni: total. *47.9 *54.4 *46.7 * United Kingd.: total. Beurre de laiterie Creamery butter. Beurre de fermed)... * Farm butter.d) 11 Suede (L.) t 79.3 Sweden (L.). 1 Suisse & Switzerland. Tch6coslovaquie* Czechoslovakia.* - 97 Tableau 20 (fin). Beurre. - Table 20 (concluded). Butter. PAYs * 1948 CoUNTRY ^OCAANIE. OCEANIA. Australie b) total Australia b): total. Beurre de laiterie Creamerybutter. Beurre de ferme Farm butter. N.-Z61ande (L.) e) N.Zealand(L.) e) TOTAL * * TOTAL.* LONDRES: Prix en francs-or par kg: - Prices in gold francs per kg LONDON: Danois... Mo g) 1.85.Av. DaiAh ^Xll h) XII N6o-z61andais Moy g) A N XII h) New Zealand. SOURCES: Statistiques nationales officielles. - National official statistics. * Estimation ou chiffre provisoire. *Estimate or provisional figure.,)a) Moyenne-Average ; b)-e) Douze mois finissant 'anne suivante: - Twelve months ending in following year; ') 30.VI; c) 31.VIII; d) 31.V; e) ; f) Douze mois finissant le - Twelve months ending 30.IX; g) 1-VIII.1939; h) VIII Etats-Unis, Suede, Nlle-Z6lande : y compris le beurre de i United States, Sweden, New Zealand: including whey petit lait. butter. 2 U.R.S.S.: la production totale de beurre a &t estimle a 2 U.S.S.R. : the total production of butter has been esti tonnes en 1926/27 et A tonnes en 1927/28. mated at 386,000 tons in 1926/27 and at 408,000 tons in 1927/28. J Allemagne: a partir de 1935, y compris la Sarre (production 3 Germany: since 1935, including Saar (creamery production, de beurre de laiterie, 1937: 344 tonnes); depuis 1939, «Grande 1937: 344 tons); since 1939, Greater Germany Allemagne ). Belgique, 1940: estimation publiee dans For. Crops and Markets. ' Belgium, 1940: estimate published inforeign Crops and Markets. s Bulgarie: selon les donnees de 1939 et de 1940, la production s Bulgaria: on the basis of records relating to 1939 and 1940, totale peut 8tre evaluee A tonnes par an. the total production may be estimated at 6,500 tons. 6 Finlande: la production du beurre de ferme en 1929 a & s Finland: production of farm butter in 1929 was estimated evaluee a tonnes ; 1940, 1941: non compris les territoires at 21,800 tons; 1940, 1941: excluding territories ceded in 1940 c6des en 1940 a I'U.R.S.S. to the U.S.S.R. 7Hongrie : d'apres une information nonofficielle reproduite 7 Hungary: according to an unofficial estimate reproduced par l'institut international d'agriculture, la production totale by the International Institute of Agriculture, total production aurait 6te de tonnes en 1939 et en amounted to 53,200 in 1939 and 39,800 in s Irlande, laiterie: non compris la production de beurre de s Ireland, creamery: excluding production of factory butter fabrique (comprise dans le total), qui s'est 6levee a (milliers de (included in total), which amounted to (metric tons, 000's): tonnes) : 1939 :2,9; 1940:2,1; 1941 :2,5; 1942: 1,9; 1943: 2, : 2.9; 1940: 2.1 ; 1941 : 2.5; 1942: 1.9; 1943: Lithuanie, Luxembourg: laiteries cooperatives seulement. Lithuania, Luxemburg: co-operative creameries only. x0 Lithuanie, 1939: non compris le territoire de Klaipeda. '0 Lithuania, 1939: excluding Klaipeda territory. Suede : non compris la production de beurre de ferme ' Sweden: excluding production of farm butter (1940: 12,000 (1940: tonnes). tons). 2 Tchecoslovaquie, 1940: Slovaquie,. 12 Czechoslovakia, 1940: Slovakia ' Bolivie : 1938, chiffre du recensement ; depuis 1941 : donnees 's Bolivia : 1938, census figure; since 1941: incomplete data. incomplktes : Danemark - Denmark: 130.5; Suede - Sweden : 87.3 ; Suisse - Switzerland 18.7. 98 Tableau 21. FROMAGE. - Table 21. CHEESE. Production en milliers de tonnes metriques. - Production in metric tons (000's omitted). Note. - Ce tableau se rifkre autant que possible A la production Note. - This table shows, whenever possible, the total prototale de fromage de laiterie (y compris celui de fabrique) et de fro- duction of creamery (including factory) cheese and of farm cheese. mage de ferme. La port&e des donnees n'est pas toujours sp6cifiee. The exact scope of the series is not always specified. (L.) Fromage de laiterie ou de fabrique seulement. (L.) Creamery or factory cheese only. PAYS *1943 COUNTRY AFRIQUE. AFRICA. Rhod6sie du Sud Southern Rhodesia. Un. Sud-Afric.: total Un. of S. Africa: total Fromage de laiteriea) *7.8 *7.5 Creamery cheese. a) Fromagede terme b) Farm cheese. b) AM]RIQUE A. AMERICA. Canada: total Canada: total. Fromage de laiterie Creamery cheeme. Fromagede ferme Farm cheese. Etats-Unis (L.) United States (L.). Guat6mala Guatemala. Argentine (L.) Argentine (L.). Bolivie Bolivia. Br6sil: total Brazil: total. Fromagedelaiterie Creamery cheese. AsIE 2. ASIA. Syrie et Liban Syria and Lebanon. U.R.S.S * 30.0 * U.S.S.R. EUROPE. EUROPE. Albanie Albania. Allemagne: total. * Germany : total. Fromage de laiterie * Creamery cheese. Autriche *..... * 30.0 *31.0 *32.0 * Austria.* Belgique * Belgium.* Bulgarie (L.) Bulgaria (L.). Danemark d) Denmark. d) Espagne.. * Spain. Estonie (L.) Estonia (L.). Finlande (L.) *l ' Finland (L.). France France. Gr6cee Greece.' Hongrie (L.) Hungary (L.). Irlande Ireland. Italie Italy. Lettonie (L.) Latvia (L.). Lithuanie (L.) ' Lithuania (L.). Norv6ge (L.) Norway (L.). Pays-Bas Netherlands. Portugal (L.) Portugal (L.). Roumanie Roumania. Royaume-Uni: total United Kingd.: total. 7 Fromage de laterie Creamery cheese. Fromage de terme Farm cheese. Suede (L.) Sweden (L.). Suisse Switzerland. Tchdcoslovaquie (L.) Czechoslovakia (L.). OC]AANIE. OCEANIA. Australie: total a) Australia: total a). Fromage de laiterle Creamery cheese. Fromagede ferme Farm cheese. Nouv.-ZWlande (L.) c) New Zealand (L.) c).9 TOTAL * * TOTAL.* Prix en francs-or par kg: Prices in gold fr. per kg: LONDRES: LONDON: Hollandais Moy Av. I Dutch Edam 40%. XII XII Edam 40%. NWo.-z61landais /Moy e) Av. New Zealand blanclre qual.u XII ) XII finest white. * Estimation ou chiffre provisoire. * Estimate or provisional figure. a) - c) Douze mois finissant l'annee suivante - Twelve months ending in following year: a) 30.VI; b) 31.VIII; c) ; d) Douze mois finissant le - Twelve months ending 30.IX; e) I-VIII.1939; f) VIII Chili, 1935/36:4,2; Uruguay, 1936: 5,0; Venezuela, 1937: 17,3; 1 Chile, 1935/36:4.2; Uruguay, 1936: 5.0; Venezuela, 1937: 17.3; Republique Dominicaine, 1942: 0,6. Dominican Republic, 1942: 0.6. Asie : la production au Japon est negligeable. 2 Asia : production in Japan is negligible. Allemagne, 1934 : evaluations non strictement comparables 3 Germany, 1934: estimates not strictly comparable with more auxchiffres plus rcents. A partir de 1935, y compris la Sarre. recent figures. Since 1935, including the Saar. 4 Finlande, 1940, 1941 : non compris les territoires cedes. Finland, 1940, 1941 : excluding territories ceded in Grace, Roumanie: principalement fromage de brebis. 5 Greece, Roumania : mostly cheese made from ewe's milk. Lithuanie, 1939 : non compris territoire de Klaipeda. Lithuania, 1939 : excluding Klaipeda territory. Royaume-Uni : territoires dependant des K Milk Marketing Un. Kingdom: figures limited to area covered by the 'Milk Boards,. Le fromage de laiterie comprend du fromage refalt. Marketing Boards . Creamery cheese includes process cheese. Tchecoslovaquie, 1940: x Slovaquie. s Czechoslovakia, 1940: Slovakia . Nouvelle-ZMlande: production de fermine insignifiante. New Zealand : production of farm cheese is insignificant. t Tableau 22. VIANDE. - Table 22. MEAT. i-i- Production estimee en milliers de tonnes mttriques. - Estimated production in metric tons (000's). Note. - Les donnees du tableau se referent, en regle gen&ale, Note.- The data in the table refer, as a rule, to the actual produc- & la production effective de carcasses sans tote, extremitts et abats, tion of dressed carcases - i.e., excluding head, extremities and non compris les carcasses impropres ii la consommation. Les offal; condemned carcases are excluded. The dressed carcase carcasses representent % environ du poids vif pour les pores weight for pigs is about 70 % - 80 % of live weight and for other et % environ pour les autres b[tes. La viande de buffle animals about 50 %- 60 %. Buffalo meat is included with beef est comprise sous la rubrique e boeuf et veau ), celle d'agneau and veal , lamb with mutton and kid meat with goat . In sous mouton), et celle de chevreau sous achkvre)). Dans quel- some cases, the figures are only rough estimates obtained by applyques cas, les donnees ne sont que des approximations obtenues ing an estimated average dressed-carcase weight to the slaughter en appliquant un poids moyen estim6 aux statistiques de l'abatage. statistics. Les statistiques, dont la port&e varie considerablement, peuvent, The statistics, which vary considerably in scope, fall roughly d'une maniere generale, se diviser en trois categories : 1) production into three categories: (1) total production, including production totale, y compris la production dans les fermes; 2) production on farms; (2) production subject to inspection (I.) (which may soumise a l'inspection (I.) (cette production peut comprendre include part of farm production ; in countries where inspection une partie de la production dans les fermes; dans les pays oiu is comprehensive, production subject to inspection falls only little l'inspection est gen&ralis&e, la production soumise A l'inspection short of total production) ; (3) production in public slaughtern'est que de peu inferieure ia la production totale) ; 3) production houses (P.). In some cases, the exact scope of the data is not dans les abattoirs publics (P.). Dans certains cas, leur portee stated. exacte n'est pas specifiee. (Des donnees plus completes se rapportant ia l'abatage ont &t (More comprehensive data relating to slaughterings were given donnees dans le tableau 23 de l
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