INTRODUCTION. Bienvenue dans un monde qui va vous faciliter la cuisine. Que faire avec le multicuiseur? Quels sont ses avantages?

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HD3158 INTRODUCTION Bienvenue dans un monde qui va vous faciliter la cuisine. Le multicuiseur de Philips est sur le point de devenir votre commis de cuisine à domicile pour cuisiner de nombreux plats de
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HD3158 INTRODUCTION Bienvenue dans un monde qui va vous faciliter la cuisine. Le multicuiseur de Philips est sur le point de devenir votre commis de cuisine à domicile pour cuisiner de nombreux plats de manière simple et goûteuse. Il se compose d une cuve en métal, d un panier vapeur, d un verre doseur (utilisé dans certaines recettes pour mesurer les liquides ou le riz), d une cuillère, bien pratique pour servir, d une spatule pour mélanger. Que faire avec le multicuiseur? Grâce aux nombreux programmes du multicuiseur, vous allez pouvoir faire mijoter un plat, saisir de la viande et/ou des légumes avant de les faire mijoter, faire cuire des légumes ou du poisson à la vapeur, préparer du riz, des risottos, faire cuire un gâteau ou des petites crèmes desserts, mijoter des sauces, comme une sauce bolognaise, préparer des fruits rôtis, des ratatouilles et même concocter un granola en moins d une demi-heure pour votre petit déjeuner qui fera merveille avec les yaourts préparés dans le multicuiseur grâce à la fonction «Yaourt». Quels sont ses avantages? Par rapport à une cuisson traditionnelle, le multicuiseur permet, grâce à sa cuve antiadhésive, de cuisiner avec moins de matières grasses (les recettes contiennent en général 1 cuillère à soupe d huile pour 4 à 6 personnes). Vous allez utiliser moins de liquide type bouillon pour préparer vos plats mijotés (tagine, currys, rougail, osso bucco, etc.) car il y a beaucoup moins d évaporation de liquides, ce qui permet d avoir des plats aux saveurs plus concentrées et des textures de viande, de poisson et de légumes bien moelleuses. Vous pourrez préparer des plats complets sans avoir besoin de laver autre chose que la cuve. Elle se nettoie en un clin d œil et elle passe aussi au lave-vaisselle. Le multicuiseur permet de garder une cuisine propre car il n y a pas de projections et d éclaboussures grâce à la profondeur de la cuve. Certains plats, notamment les plats mijotés ou les plats en sauce, ne demandent quasiment pas de surveillance et il n y a pas de risque que les aliments attachent ou cuisent trop rapidement. Comment utiliser le multicuiseur? Une fois les ingrédients déposés dans la cuve ou dans le panier vapeur, il vous suffit de choisir une fonction grâce à la touche «Menu» puis d appuyer sur la touche «Start». Selon les fonctions, vous allez pouvoir choisir un temps de cuisson en appuyant sur la touche «Cuisson» puis «Min» et/ou «Hr» et une température en appuyant sur la touche «Température». La plupart du temps, le couvercle du multicuiseur devra être fermé pour permettre une bonne diffusion homogène de la chaleur (système de chauffe 360 ).Cependant la versatilité du produit permet également de frire et saisir vos aliments à bonne température avec le couvercle ouvert. A la fin de certains programmes, comme «Mijoter» par exemple, le multicuiseur bascule automatiquement en «Maintien au chaud», très pratique si vous cuisinez à l avance. Vous pouvez,pour une même recette,utiliser deux fonctions (pour l osso bucco par exemple, on utilise la fonction «Frire» pour saisir la viande et faire revenir les oignons puis la fonction «Mijoter» pour la suite). Pour passer d une fonction à une autre, il suffit, à la fin d un programme, d appuyer sur la touche «OFF» puis d appuyer sur la touche «Menu» pour choisir une autre fonction. C est à vous de jouer! Carottes à la provençale Oignons confits Risotto de coquillettes à la courgette et à la ciboulette Risotto à la coppa et au parmesan Pommes rôties, noix de pécan légèrement caramélisées Poulet aux poivrons et aux pommes de terre, façon basquaise Gâteau au citron et graines de pavot Chili Con Carne Petites crèmes au chocolat Soupe de carottes gingembre lait de coco et lentilles corail, pointe de curry Cuisses de poulet, miel et sauce soja Fondue de fenouil, moutarde à l ancienne Fondue de poireaux, pointe de curry Curry de poulet Carottes à la marocaine Salade de pommes de terre au pesto et au jambon cru Tagine de courgettes, pommes de terre et amandes Filet mignon de porc aux pruneaux Granola Tagine d agneau aux abricots moelleux et aux pois chiches Riz thaï ou basmati Riz au lait et noix de pécan légèrement caramélisées Sauce tomate Curry de lentilles à la patate douce Ratatouille Quinoa aux asperges vertes Curry vert de poisson à la thaïlandaise Osso Bucco Rougail de saucisses Riz pilaf aux épices Cabillaud à la vapeur, huile de basilic Pavés de saumon rôtis aux herbes Confiture de lait Boeuf façon bourguignon au vinaigre balsamique Chutney d'aubergine Brioche au beurre Confiture de fruits jaunes Pain aux céréales Compote de pommes et bananes caramélisées Tajine de poulet aux citrons confits et olives Sauce tomate provençale Sauce béchamel légère Patates douces et courges rôties Goulash de veau à la hongroise Zebra cake/gâteau marbré Dinde forestière Curry de crevettes et noix de Saint-Jacques poêlées Lapin à la moutarde Flan de courgettes Risotto aux lardons et aux petits pois Yaourts Velouté de potimarron à la pomme Sauce Bolognaise Carottes à la provençale Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 32 minutes Fonction(s) utilisée(s) : «frire» & «mijoter» Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 kg de carottes 3 à 4 gousses d ail, selon votre goût 2 cuil. à soupe d huile d olive 2 pincées de sucre de canne roux Fleur de sel Poivre du moulin 4 tiges de persil plat ciselé Pelez les carottes, retirez les extrémités puis détaillez-les en rondelles fines, de préférence à l aide d une mandoline. Pelez les gousses d ail puis coupez-les en tranches fines. Versez l huile dans la cuve, ajoutez les rondelles de carottes et le sucre. Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire» puis appuyez sur «Départ». Faites cuire pendant 2 minutes, en mélangeant de temps en temps. Appuyez sur «Arrêt», appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Mijoter», ajustez le temps de cuisson à 30 min, puis appuyez sur «Départ». Fermez le couvercle. Au bout de 15 minutes, ajoutez l ail, une cuillère à café de fleur de sel puis mélangez. Fermez le couvercle et continuez à faire mijoter pendant les 15 minutes restantes. Les carottes doivent être tendres mais encore très légèrement croquantes. Poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l assaisonnement. Servez avec le persil ciselé. 32 min 2 Oignons confits Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Fonction(s) utilisée(s) : «frire» et «mijoter» Ingrédients pour 1 bocal de 50 cl 500 g d oignons rouges (poids net), soit environ 4 oignons 1 cuil. à soupe d huile d olive 30 g de cassonade ou de sucre de canne roux 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 5 cl de porto rouge 1 poignée de raisins secs Fleur de sel Poivre du moulin Pelez les oignons puis coupez-les en tranches fines. Détachez les anneaux de chaque tranche entre vos mains. Versez l huile dans la cuve, ajoutez les rondelles d oignons, le sucre, le vinaigre et le porto. Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire», appuyez sur «Temps de cuisson», sélectionnez 5 minutes puis appuyez sur «Start». Mélangez de temps en temps. A la fin du programme, ajoutez les raisins secs. Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Mijoter», appuyez sur «Temps de cuisson», sélectionnez 45 minutes puis appuyez sur «Start». Fermez le couvercle. Quand l écran affiche 15 min, ajoutez de la fleur de sel et laissez le couvercle ouvert. A la fin du programme, il ne doit plus y avoir de liquide et les oignons doivent être confits. Poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l assaisonnement. Versez dans un bocal, laissez refroidir puis conservez au frais pendant 1 semaine. 50 min 4 Risotto de coquillettes à la courgette et à la ciboulette Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 18 minutes Fonction(s) utilisée(s) : «frire» & «risotto» Ingrédients pour 4 personnes 350 g de coquillettes 70 cl de bouillon de volaille ou de légumes 1 courgette 1 cuil à soupe d huile d olive 1 bouquet de ciboulette ciselée Copeaux de Parmesan pour servir Sel Poivre du moulin Retirez l extrémité de la courgette puis coupez-la en petits dés. Versez l huile et les dés de courgettes dans la cuve. Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire», appuyez sur «Temps de cuisson», sélectionnez 5 minutes puis appuyez sur «Start». Mélangez 2 ou 3 fois. 1 min avant la fin du programme, ajoutez les coquillettes, le bouillon, un peu de sel et mélangez. A la fin du programme, appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Risotto» puis appuyez sur «Start». Fermez le couvercle. Faites cuire pendant 13 minutes en mélangeant au bout de 7 minutes puis au bout de 10 minutes. Appuyez sur «Off/Chaud». Poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l assaisonnement. Servez avec la ciboulette et le parmesan. 18 min 6 Risotto à la coppa et au parmesan Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Fonction(s) utilisée(s) : «Frire» & «Risotto» Ingrédients pour 4 personnes 400 g de riz Arborio (riz à risotto) 1 oignon 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes 50 g de beurre ¾ de mesure de vin blanc sec 100 g de Coppa 40 g de parmesan détaillé en copeaux Fleur de sel Poivre du moulin Pelez puis émincez l oignon. Mettez 20 g de beurre dans la cuve. Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Risotto» puis appuyez sur «Start». Quand le beurre est fondu et mousseux, ajoutez l oignon émincé puis faites cuire pendant 4 minutes, en mélangeant de temps en temps. Ajoutez le riz et mélangez pendant 1 minute. Ajoutez le vin, mélangez et faites cuire jusqu à ce qu il ne reste plus de liquide. Ajoutez la moitié du bouillon et mélangez. Fermez le couvercle. Au bout de 7 minutes de cuisson, mélangez, ajoutez le reste du bouillon et fermez à nouveau le couvercle. Mélangez deux fois. A la fin du programme, goûtez, le riz doit être cuit. Ajoutez éventuellement un peu de fleur de sel. Sortez la cuve du multicooker en vous servant des maniques, ajoutez le reste du beurre, la moitié du parmesan puis couvrez avec une assiette. Laissez reposer pendant 2 minutes puis mélangez. Servez bien chaud avec la coppa coupée en lanières, le poivre du moulin et le restant de parmesan. 40 min 8 Pommes rôties, noix de pécan légèrement caramélisées Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 27 minutes Fonction(s) utilisée(s) : «frire» & «four» Ingrédients pour 4 personnes 5 petites pommes 25 g de beurre demi sel 30 g de cassonade Le jus d un citron 1 gousse de vanille 100 g de noix de pécan 1 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne Mettez les noix de pécan et le sirop de sucre de canne dans la cuve. Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Four», appuyez sur «Température», sélectionnez 150 C, appuyez sur «Temps de cuisson» et sélectionnez 15 minutes. Appuyez sur «Start». Fermez le couvercle et mélangez une fois pendant la cuisson. Pendant ce temps, mettez le beurre, la cassonade, les graines grattées de la gousse de vanille et le jus de citron dans un bol. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis retirez le cœur. A la fin du programme, sortez la cuve en vous servant des maniques et versez les noix de pécan dans un bol. Versez le mélange beurre sucre citron et vanille dans la cuve. Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire» puis faites cuire pendant 2 minutes, jusqu à ce que le mélange soit bien mousseux. Appuyez sur «Off/Chaud», ajoutez les pommes dans la cuve et mélangez. Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Four», appuyez sur «Température», sélectionnez 150 C, appuyez sur «Temps de cuisson» et sélectionnez 10 minutes. Appuyez sur «Start» et fermez le couvercle. A la fin du programme, sortez la cuve du multicuiseur en vous servant des maniques et laissez tiédir pendant 10 minutes. Servez avec les noix de pécan légèrement concassées. 27 min 10 Poulet aux poivrons et aux pommes de terre, façon basquaise Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Fonction(s) utilisée(s) : «frire» & «mijoter» Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de poulet (700 g) 100 g de lardons 2 poivrons 1 oignon 1 gousse d ail 500 g de pommes de terre 2cuil. à soupe bombée de concentré de tomates 1cuil. à soupe rase de paprika 10cl de bouillon de volaille 1cuil. à soupe d huile d olive Sel Piment d Espelette Coupez chaque filet de poulet en 4 morceaux. Mettez-les dans un plat creux avec l huile d olive, le paprika et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates. Mélangez avec vos mains afin de bien enrober les morceaux de poulet. Couvrez et laissez mariner à température ambiante, le temps de préparer le reste des ingrédients. Retirez les extrémités des poivrons, coupez-les en deux puis retirez les graines et les filaments blancs.coupez la chair en lanières. Pelez puis émincez l ail et l oignon. Pelez les pommes de terre puis coupez-les en dés de 2cm. Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire» puis appuyez sur «Start». Quand l écran affiche 40 min, ajoutez la moitié du poulet sur une seule couche et faites-le revenir 30 secondes de chaque côté. Retirez-le de la cuve et réservez dans un bol. Ajoutez le restant du poulet et faites-le cuire de la même manière. Retirez-le de la cuve. Ajoutez les lardons, faites-les revenir pendant 30 secondes, ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 30 secondes en mélangeant. Ajoutez les poivrons et faites les cuire 30 secondes en mélangeant. Ajoutez les dés de pommes de terre, 1 demi cuillère à café de fleur de sel, mélangez et faites cuire pendant 5 minutes. Appuyez sur «Off/Chaud». Ajoutez le poulet, le bouillon, l ail, 1 cuillère à soupe bombée de concentré et mélangez. Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Mijoter», appuyez sur «Temps de cuisson», sélectionnez 20 minutes et appuyez sur «Start». Fermez le couvercle. A la fin du programme, laissez reposer pendant 5 minutes. Goûtez et ajoutez éventuellement plus de fleur de sel. Servez en saupoudrant chaque assiette de piment d Espelette. 50 min 12 Gâteau au citron et graines de pavot Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Fonction(s) utilisée(s) : «four» Ingrédients pour 6 à 8 personnes 3 œufs 180 g de sucre 60 g de crème liquide entière (6 cl) 165 g de farine 1 cuil. à café rase de levure chimique 90 g de beurre demi-sel fondu Le zeste de 2 citrons Le jus d un citron 2 cuil. à soupe rase graines de pavot 4 cuil. à soupe de graines de pavot pour la finition Pour imbiber le gâteau après la cuisson : Le jus d un citron 15 g de sucre Huilez la cuve. Dans un grand bol, mélangez les œufs, le sucre et le zeste de citron. Ajoutez la crème et mélangez. Ajoutez la farine, la levure, les graines de pavot, puis mélangez jusqu à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le beurre fondu et tiédi, et mélangez à nouveau. Ajoutez le jus de citron et mélangez. Versez la pâte à gâteaux dans la cuve. Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Four», appuyez sur «Température», sélectionnez 160 C, appuyez sur «Temps de cuisson», sélectionnez 35 minutes puis appuyez sur «Start». Fermez le couvercle. Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche. Juste avant la fin de la cuisson, préparez le sirop : mélangez le jus de citron et le sucre et faites-le chauffer. Dès que le gâteau est cuit, arrosez-le avec le sirop puis parsemez de graines de pavot. Attendez 5 minutes puis démoulez le gâteau sur une grille en vous servant des maniques. 35 min 14 Chili Con Carne Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Fonction(s) utilisée(s) : «frire» & «mijoter» Ingrédients pour 4 personnes 4 steaks hachés de bœuf (400 g) 2 petits poivrons 1 oignon 1 gousse d ail 2 boîtes de pulpe de tomates (800 g) 2 cuil. à soupe bombées de concentré de tomates 1 boîte de haricots rouges (400 g) 1 cuil. à café bombée de cumin moulu 1 cuil. à café bombée de paprika ¼ cuil. à café de piment de Cayenne 1 cuil. à soupe bombée d origan séché 1 cuil. à soupe de maïzena Sel Huile d olive Coupez les steaks en morceaux avec vos doigts, ajoutez la maïzena et mélangez. Pelez puis émincez l ail et l oignon. Retirez les extrémités des poivrons, coupez-les en deux puis retirez les graines et les filaments blancs. Coupez la chair en lanières. Rincez les haricots rouges. Versez 1 cuillère à soupe d huile d olive dans la cuve. Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire» puis appuyez sur «Start». Quand l écran affiche 40 min, ajoutez la moitié de la viande et faites-la revenir pendant 1 minute, en retournant les morceaux à mi-cuisson. Sortez la viande et faites cuire le reste de la même manière. Sortez la viande, ajoutez l oignon et faites-le revenir pendant 3 minutes. Ajoutez le paprika, le cumin et mélangez bien pendant 30 secondes. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir pendant 2 minutes. Appuyez sur «Off/Chaud». Ajoutez la viande, l ail, le piment de Cayenne, la pulpe de tomates, les haricots, le concentré de tomates, du sel et mélangez. Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Mijoter», appuyez sur «Temps de cuisson», sélectionnez 30 minutes puis appuyez sur «Start». Fermez le couvercle. A la fin du programme, ajoutez l origan séché et mélangez. Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sel. Servez. 40 min 16 Petites crèmes au chocolat Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Fonction(s) utilisée(s) : «four» Ingrédients pour 4 personnes 3 jaunes d œufs 35 g de sucre 100 g de chocolat noir 20 cl de crème liquide entière 10 cl de lait entier ou demi écrémé Cassez le chocolat puis concassez-le assez finement à l aide d un bon couteau. Faites bouillir le mélange lait et crème, soit dans une casserole, soit dans un four à micro-ondes. Ajoutez le chocolat, attendez 30 secondes puis mélangez à l aide d un fouet jusqu à ce que le mélange soit bien lisse. Fouettez les jaunes et le sucre, ajoutez le mélange au chocolat et mélangez. Versez dans 4 ramequins résistants à la chaleur. Placez les ramequins dans la cuve puis fermez le couvercle. Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Four», appuyez sur «Température» puis sélectionnez 160 C. Appuyez sur «Temps de cuisson», sélectionnez 20 minutes, appuyez sur «Start». Les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes au centre. Laissez tiédir dans la cuve, couvercle ouvert puis réservez au frais pendant 2 heures avant de servir. 20 min 18 Soupe de carottes gingembre lait de coco et lentilles corail, pointe de curry Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Fonction(s) utilisée(s) : «frire» & «bouillir» Ingrédients pour 4 à 6 personnes 700 g de carottes 15 g de gingembre 1 oignon 25 g de lentilles corail 15 cl de lait de coco 80 cl de bouillon de volaille ou de légumes 1 cuil. à café rase de curry doux 1 cuil. à soupe d huile d olive Sel Poivre du moulin pour servir Pelez puis émincez l oignon et le gingembre. Pelez les carottes, coupez les extrémités puis détaillez-les en dés d 1 cm. Versez l huile d olive, l oignon, le gingembre et le curry dans la cuve. Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire», appuyez sur «Temps de cuisson», sélectionnez 5 minutes puis appuyez sur «Start».Mélangez de temps en temps. 1 min avant la fin du programme, ajoutez les carottes et mélangez. A la fin du programme, ajoutez le lait de coco, le bouillon et les lentilles corail. Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Bouillir», appuyez sur «Temps de cuisson», sélectionnez 30 minutes puis appuyez sur «Start». Fermez le couvercl
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