LES CHIFFRES-CLÉS. Sources : S.N.F.S., O.D.E.A.D.O.M., F.O. Licht, O.I.S.

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MAI 2014 SUCRE & AUTRES DÉBOUCHÉS MÉMO STATISTIQUE FRANCE AUTRES DEBOUCHÉS EUROPE MONDE LES CHIFFRES-CLÉS DE LA FILIÈRE BETTERAVE-CANNE-SUCRE La France sucrière au 1 er avril 2014 Les plantes sucrières
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MAI 2014 SUCRE & AUTRES DÉBOUCHÉS MÉMO STATISTIQUE FRANCE AUTRES DEBOUCHÉS EUROPE MONDE LES CHIFFRES-CLÉS DE LA FILIÈRE BETTERAVE-CANNE-SUCRE La France sucrière au 1 er avril 2014 Les plantes sucrières Betterave à sucre (Campagne ) planteurs ont produit sur ha (soit 1,3 % de la Surface Agricole Utile) 33 millions de tonnes de betteraves sucrières à 16 % de richesse en sucre. Canne à sucre (Campagne ) 2,7 millions de tonnes de cannes ont été récoltées sur ha dans les Départements d Outre-Mer (DOM). La production sucrière En , la France métropolitaine compte 5 groupes sucriers disposant de 25 sucreries réparties dans le nord de la France : Cristal Union (10 sucreries) Saint Louis Sucre (4 sucreries) Groupe Tereos (9 sucreries) Autres sociétés (2 sucreries) La production* en termes réglementaires est de 4,577 millions de tonnes de sucre de betterave en dont : 3,303 millions de t de sucre alimentaire vendus en France ou sur l UE t de sucre pour les industries chimiques et pharmaceutiques t (équivalents-sucre) d alcool/éthanol t de sucre exporté vers les pays tiers. DOM (Campagne )** : Au total, 5 sucreries ont produit t dont : Réunion : t (2 sucreries) Guadeloupe (2 sucreries) et Martinique (1 sucrerie) : t La France de l alcool/éthanol (Campagne ) : En 2013, la France métropolitaine compte 6 sociétés disposant de 16 distilleries produisant de l alcool à partir de betteraves et de céréales. La production d éthanol (bioéthanol + alcool traditionnel) en France en est de 17,7 Mhl 9,3 Mhl à partir de betteraves (53 %) et 8,4 Mhl à partir de céréales (blé + maïs) (47 %). 11,5 Mhl pour le bioéthanol (2/3) et 6,2 Mhl pour l alcool traditionnel (1/3). La filière sucre (agriculture, sucreries, sucreries-distilleries et raffineries) emploie directement personnes et génère un chiffre d affaires de 3.55 milliards d euros. * La définition de la production de sucre selon le Règlement CE 952/2006 du 29 juin 2006 comptabilise les quantités produites au stade sirop quelqu en soit l usage ultérieur (alimentaire, non alimentaire, alcool/éthanol). ** Les chiffres ne seront connus qu après la récolte qui est décalée dans les Antilles soit en septembre La première estimation de la production des DOM serait de t. La France dans le monde sucrier* 8 ème producteur mondial de sucre 1 er pays producteur mondial de sucre de betterave 1 er pays producteur européen de sucre (métropole + D.O.M.) * Moyenne sur 5 ans. 2 Sources : S.N.F.S., O.D.E.A.D.O.M., F.O. Licht, O.I.S. pages 1. LA FILIÈRE BETTERAVE-SUCRE EN FRANCE 4 LA FILIÈRE CANNE À SUCRE EN FRANCE 5 F r a n c e 2. ÉVOLUTION DE LA PRODUCTION MÉTROPOLITAINE 6 3. SURFACES BETTERAVIÈRES EN ÉVOLUTION DE LA PRODUCTION BETTERAVIÈRE 7 CONSOMMATION ET UTILISATIONS 5. LE SUCRE, UN INGRÉDIENT CENTRAL DANS L ALIMENTATION 8 6. STRUCTURE DES UTILISATIONS ALIMENTAIRES ET NON-ALIMENTAIRES DE SUCRE EN FRANCE 8 7. CONSOMMATION DE SUCRE EN FRANCE 9 8. L INDUSTRIE SUCRIÈRE FRANÇAISE : UNE CONTRIBUTION POSITIVE À LA BALANCE COMMERCIALE DU PAYS 9 9. PRINCIPALES UTILISATIONS INDIRECTES DE SUCRE DESTINÉES À L ALIMENTATION HUMAINE 10 3 1. LA FILIÈRE BETTERAVE SUCRE EN FRANCE Pasde-Calais Nord Somme Aisne Seine-Maritime Ardennes Oise Calvados Eure Val d Oise Marne Yvelines Orne Seineet-Marne 6 Essonne 14 Eureet-Loir Aube Loiret Yonne Au 1 er avril 2014 Principaux départements sucriers Bas- Rhin 17 Haut- Rhin Plus de ha Plus de ha De 800 ha à ha 60 km Allier 23 Puy-de-Dôme 40 km Ile de la Réunion Guadeloupe Martinique 4 La filière sucre en France TEREOS (9 usines) 1 Sucrerie d Artenay 2 Sucrerie d Attin 3 Sucrerie de Boiry 4 Sucrerie de Bucy 5 Sucrerie de Chevrières 6 Sucrerie de Connantre 7 Sucrerie d Escaudoeuvres 8 Sucrerie de Lillers 9 Sucrerie d Origny Saint Louis Sucre (4 usines + 1 raffinerie) 10 Sucrerie de Cagny 11 Sucrerie d Eppeville 12 Sucrerie d Etrépagny 13 Sucrerie de Roye + La raffinerie de Marseille Groupe Cristal Union (10 usines) 14 Sucrerie d Arcis-sur-Aube 15 Sucrerie de Bazancourt 16 Sucrerie de Corbeilles 17 Sucrerie d Erstein 18 Sucrerie de Sillery 19 Sucrerie de Fontaine-le-Dun 20 Sucrerie de Pithiviers 21 Sucrerie de Sainte-Émilie 22 Sucrerie de Toury 23 Sucrerie de Bourdon Lesaffre Frères (1 usine) 24 Sucrerie de Nangis Ouvré et Fils SA (1 usine) 25 Sucrerie de Souppes-sur-Loing LA FILIÈRE CANNE À SUCRE EN FRANCE 4 SOCIÉTÉS SUCRIÈRES DANS LES D.O.M. Ile de la Réunion TEREOS OCÉAN INDIEN 1 Sucrerie de Bois-Rouge 2 Sucrerie du Gol Source : S.N.F.S. Guadeloupe 3 GARDEL S.A. - Sucrerie du Moule 4 SUCRERIE ET RHUMERIE MARIE GALANTE S.A. - Sucrerie de Grand Anse Martinique 5 S.A.E.M. DE PRODUCTION SUCRIÈRE ET RHUMERIE DE LA MARTINIQUE - Sucrerie du Galion 5 2. ÉVOLUTION DE LA PRODUCTION MÉTROPOLITAINE (EN MILLIERS DE TONNES DE SUCRE BLANC) Campagne sucrière Production Nombre de sucreries (provisoire)* Source : S.N.F.S. * Production provisoire de sucre métropolitaine Depuis la campagne , la définition de la production de sucre (Règlement CE 952/2006 du 29 juin 2006) comptabilise les quantités produites au stade sirop quelqu en soit l usage ultérieur (alimentaire, non alimentaire, alcool/éthanol). En , la production métropolitaine est de 4,58 M de t, dont 3,303 M de t vendus en France et dans l UE, t équivalent-sucre en alcool/éthanol, t de sucre pour les industries chimiques et pharmaceutiques et t de sucre hors quota exporté vers les pays tiers. 3. SURFACES BETTERAVIÈRES EN Cette année, la culture de la betterave sucrière est pratiquée dans 26 départements. Betteraves destinées aux sucreries et sucreries-distilleries (estimation) Départements Hectares Aisne Marne Somme Oise Pas-de-Calais Seine-et-Marne Aube Nord Loiret Seine-Maritime Ardennes Eure Calvados Eure-et-Loir Départements Hectares Val-d Oise Bas-Rhin Essonne Puy-de-Dôme Yonne Orne Allier Haut-Rhin 948 Yvelines 874 Loir-et-Cher 426 Sarthe 384 Haute-Marne 62 Total (1) Source : C.I.P.S. (d après les données communiquées en mai 2013) (1) Ce total comprend également les surfaces françaises de betteraves réservées à la production d alcool et de bioéthanol. 6 4. ÉVOLUTION DE LA PRODUCTION BETTERAVIÈRE Betteraves à sucre (tous usages confondus) La filière sucre en France Campagne Ensemencements Richesse Rendements Tonnage de sucrière (1 000 ha) en sucre betteraviers betteraves ( S) (t à 16 S/ha) récoltées (millions de t à 16 S) ,1 62,5 26, ,4 77,5 34, ,0 74,2 29, ,2 80,5 31, ,8 83,7 31, ,3 78,7 29, ,5 83,7 32, ,8 87,0 30, ,5 94,2 32, ,0 83,9 31, ,7 96,8 37, ,1 85,8 33, (estimations) ,7 85,3 33,5 Sources : C.G.B., C.I.P.S., I.T.B. Ventilation de la production betteravière en (estimation) (en pourcentage) Alcool 10 Bioéthanol 10 Source : C.G.B. Sucre alimentaire 75 Industrie chimique 5 Les rendements betteraviers se sont nettement améliorés en plus de 50 ans (48,3 tonnes par hectare en , contre 85,3 tonnes par hectare en Cette progression est essentiellement due aux progrès dans les domaines de la génétique, de la sélection des semences, de la lutte contre les maladies et parasites, et de la mécanisation des différents travaux de culture et de récolte. Alcool 10 % Grâce à l amélioration variétale et aux progrès techniques, les rendements Bioéthanol sont passés 10 % de 8 tonnes de sucre à l hectare à la fin des années à Bioéthanol 12,6 t/ha en 2013 (14 t/ha en 2011). Cette productivité associée à la réduction des intrants fait de la filière Industrie betterave-sucre chimique 5 % 5 Industrie chimique française la plus performante au monde. Sucre alimentaire 75 % 10 Alcool 7 5. LE SUCRE, UN INGRÉDIENT CENTRAL DANS L ALIMENTATION Au-delà du pouvoir sucrant et de l énergie qu il apporte, le sucre est un ingrédient majeur pour la fabrication et les qualités finales de nombreux produits alimentaires. Il est essentiel pour assurer la bonne texture des glaces et des confiseries ; il contribue à la croustillance des biscuits et fournit un support à la cristallisation du cacao en chocolaterie. C est également un agent de fermentation pour les pâtes levées ou pour le vin. Par sa capacité à piéger l humidité, il permet de conserver plus longtemps les confitures et les fruits confits. Dans les produits de cuisson, il renforce la coloration et les notes aromatiques, notamment au travers des réactions de caramélisation. 6. STRUCTURE DES UTILISATIONS ALIMENTAIRES ET NON-ALIMENTAIRES DE SUCRE EN FRANCE En France, le bilan prévisionnel fait apparaître des utilisations de sucre à hauteur de 3 millions de tonnes, dont plus des 2/3 sont destinés à la consommation humaine (sucre de bouche et industries alimentaires). Estimations des débouchés de sucre en France (en métropole et dans les départements d Outre-Mer) (année ) (en pourcentage) Industries alimentaires, 58,1 restauration hors foyer (utilisation indirecte) Industries chimique et pharmaceutique Industries chimique et pharmaceutique 9,1 % Sucre de bouche (utilisation directe) 13,1 % Alcool et éthanol 19,7 % Industries alimentaires, restauration hors foyer (utilisation indirecte) 58,1 % 8 9,1 Sucre de bouche (utilisation directe) 13,1 Alcool et éthanol 19,7 Sources : France AgriMer, Chambre syndicale des raffineurs et conditionneurs de sucre de France Consommation et Utilisations 7. CONSOMMATION DE SUCRE EN FRANCE Les ventes de sucre reflètent uniquement une notion de disponibilité ou de volumes de sucre mis sur le marché, à l échelle d un pays ou d une population. En France, les ventes par habitant sont stables depuis plus de 40 ans. Pour obtenir un niveau de consommation individuel plus précis, on utilise les enquêtes nationales de consommation alimentaire (INCA 2006, CREDOC, 2010). D'après ces enquêtes, on peut estimer la consommation de saccharose à environ 25 kg par an et par personne. Il s agit du sucre consommé en l état (au domicile) et du sucre incorporé aux produits sucrés. Globalement, les Français, enfants comme adultes, consomment en moyenne d'après les enquêtes nationales environ 100 grammes de sucres par jour et par personne. Ce total recouvre l ensemble des sucres apportés par l alimentation, qu ils soient naturellement présents (le glucose, le fructose ou le saccharose des fruits, le lactose des produits laitiers, etc.) ou bien ajoutés aux aliments (le saccharose de betterave ou de canne, les sirops de glucose, le miel principalement). On estime globalement que les sucres ajoutés contribuent à la moitié des apports en sucres de l alimentation des Français. Sources : Enquête individuelle nationale CCAF 2010 du CREDOC (Comportements et Consommations Alimentaires des Français), Enquête INCA2 de l'anses (seconde enquête Individuelle Nationale des Consommations Alimentaires, menée en par l Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l alimentation, de l environnement et du travail). 8. L INDUSTRIE SUCRIÈRE FRANÇAISE : UNE CONTRIBUTION POSITIVE À LA BALANCE COMMERCIALE DU PAYS En , les exportations (vers les pays-tiers) et les expéditions (vers les pays de l UE) françaises de sucre en l état vont atteindre 2,255 Mt, à comparer à des importations de 0,350 Mt. Les exportations nettes (exportations importations) ont représenté, en , 42 % de la production française de sucre. Le sucre est principalement (pour 86 %), expédié vers des pays de l UE : Italie, Espagne, Allemagne, Royaume-Uni. Hors UE, les premiers clients sont situés au Moyen-Orient, en Afrique du Nord et en Afrique de l Ouest. Ainsi, avec un solde positif de 900 millions d euros en 2013 (année civile), la contribution de l industrie sucrière à la balance commerciale du pays est essentielle. 9 9. PRINCIPALES UTILISATIONS INDIRECTES DE SUCRE DESTINÉES À L ALIMENTATION HUMAINE Les 20 premiers secteurs utilisateurs : 2013 (en %) Chocolat et poudres pour petits déjeuners 14,50 Boissons carbonatées 14,20 Yaourts pré-sucrés, laits gélifiés, crèmes desserts 10,10 Sirops 8,30 Biscuits sucrés, pâtisseries préemballées 6,10 Confitures et conserves de fruits 4,00 Confiserie 3,70 Pâtisserie artisanale 3,40 Viennoiserie artisanale 3,10 Boissons plates 2,70 Céréales prêtes à consommer 1,80 Glaces, sorbets et crèmes glacées 1,50 Liqueurs 1,05 Nectars 1,05 Champagne 0,90 Légumes appertisés 0,90 Caramels colorants 0,90 Compotes et desserts à base de fruits 0,60 Déclarations de chaptalisation 0,60 Desserts à préparer 0,50 Autres postes (dont restauration hors foyer) 20,10 En 2012, les 20 premiers secteurs représentent 80 % des volumes de sucre utilisés par les industries alimentaires. Les autres postes correspondent à des utilisations de sucre à des fins alimentaires multiples. Sources : Ministère de l Agriculture, de l Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l Aménagement du territoire (ProdCom), Alliance 7, FIAC - Adepale, France AgriMer, S.F.I.G., S.N.B.R, Syndicat national des fabricants de sirops, Unijus, Douanes françaises. 10 pages E u r o p e 10. L ORGANISATION COMMUNE DU MARCHÉ DU SUCRE 12 BILAN SUCRIER DE L UNION EUROPÉENNE À QUOTAS DE PRODUCTION DES 28 ÉTATS MEMBRES ( ) L INDUSTRIE SUCRIÈRE EUROPÉENNE EN HORS DOM 14 11 10. L ORGANISATION COMMUNE DU MARCHÉ DU SUCRE L'industrie sucrière évolue dans le cadre d'une Organisation Commune de Marché (OCM) définie au niveau communautaire depuis 1968, basée sur des quotas de production et un soutien des prix. En 2006, l'ocm Sucre a été fortement réformée pour s'adapter aux règles de l'organisation Mondiale du Commerce (OMC) et aux ouvertures accrues du marché communautaire du sucre aux importations en provenance notamment des Pays les Moins Avancés (PMA) et de la zone Afrique Caraïbes Pacifique (ACP). Un fonds de restructuration financé par l'industrie sucrière a été créé pour indemniser les abandons de quotas de production et les fermetures d'usines dans les pays de l'ue. Ainsi : Les quotas de production ont été réduits de 30 % ; Cinq États-Membres ont totalement abandonné la culture de la betterave et, dans cinq autres, elle a été réduite de plus de 50 %. Dans l'ue, 79 sucreries ont été fermées entre 2005/06 et 2009/10, soit plus de 40 % des usines. En France 5 sucreries sur 30 ont été fermées ; L'UE est passée d'une position d'exportatrice nette de sucre à celle d'importatrice nette, du fait du plafonnement des exportations dans le cadre des engagements pris par l'ue à l'omc et de l'augmentation des importations. L'UE est aujourd'hui le premier importateur mondial de sucre. La réforme de 2006 a également inclus la betterave dans le dispositif des aides directes de la Politique Agricole Commune qui avait intégré, à partir de 2003 et pour plusieurs productions agricoles dont les céréales, de nouvelles règles consistant à réduire le soutien par les prix et à lui substituer des aides découplées (indépendantes de l'acte de production) pour les agriculteurs. Une nouvelle réforme se profile L'UE a adopté en juin 2013 une nouvelle réforme de la Politique Agricole Commune (PAC), qui s'applique depuis le 1 er janvier En ce qui concerne le sucre, la réforme prévoit que le régime des quotas prendra fin le 30 septembre Sera également supprimé le prix minimum de la betterave. Ces deux mesures se traduiront notamment par la possibilité pour les fabricants de sucre d exporter sans être contraints par un plafond OMC. Source : S.N.F.S. 12 Europe BILAN SUCRIER DE L UNION EUROPÉENNE À 27 Toutes utilisations, y compris utilisations industrielles (en milliers de tonnes de sucre blanc) Production Utilisations Exportations* Importations* (betterave + canne) (prévisionnel) * Ces données ne comprennent pas les importations et les exportations de sucre sous forme de produits transformés ni les variations de stock. L Union Européenne à 27 pays a produit, en , 16 millions de tonnes de sucre blanc, alors qu elle en produisait environ 20 millions de tonnes à 25 pays avant la réforme du règlement Sucre, entrée en vigueur le 1 er juillet Celle-ci s est traduite par une réduction drastique des quotas de production et des exportations de sucre européen vers les pays tiers. Les utilisations couvrent la consommation alimentaire ainsi que diverses utilisations industrielles : fabrication d alcool et d éthanol, de levures, de produits pharmaceutiques et chimiques, etc. Ces utilisations industrielles tendent à représenter un débouché de plus en plus important avec notamment le développement des biocarburants. Source : France AgriMer. 11. QUOTAS DE PRODUCTION DES 28 ÉTATS MEMBRES ( ) (en tonnes de sucre blanc) Pays Quotas France dont Métropole dont D.O.M Allemagne Autriche Belgique-Luxembourg Danemark Espagne Finlande Grèce Hongrie Italie Pays Quotas Lituanie Pays-Bas Pologne Portugal (Açores) République tchèque Roumanie Royaume-Uni Slovaquie Suède Croatie TOTAL U.E. à La production qui excède le quota ne doit être utilisée qu en usage non alimentaire ou exportée ou encore reportée à la campagne suivante, mais ne peut être utilisée en consommation humaine. 13 Source : Commission européenne 12. L INDUSTRIE SUCRIÈRE EUROPÉENNE EN HORS DOM Nombre Production de Nombre Rendement Pays de sucreries sucre (betterave) de planteurs sucre (prévision) (prévisionnel) Valeur en blanc (t/ha) En milliers de tonnes Allemagne ,5 Autriche ,3 Belgique - Luxembourg ,3 Danemark ,0 Espagne ,7 Finlande ,3 France ,6 Grèce ,0 Hongrie ,0 Italie ,9 Lituanie ,3 Pays-Bas ,0 Pologne ,8 République Tchèque ,6 Roumanie ,3 Royaume-Uni ,7 Slovaquie ,0 Suède ,1 Croatie nd nd U.E. à ,1 nd : non déterminé Sources : Commission européenne, France AgriMer, C.E.F.S., C.I.B.E. 14 Carte de l Europe sucrière en (hors DOM) LETTONIE IRLANDE FRANCE SLOVENIE CROATIE Les points représentent chaque sucrerie. Sources : S.N.F.S., A.G.P. 15 16 pages 13. BILAN SUCRIER MONDIAL ÉVOLUTION DE LA PRODUCTION SUCRIÈRE MONDIALE 18 M o n d e 15. GÉOGRAPHIE SUCRIÈRE MONDIALE : PRINCIPAUX PAYS PRODUCTEURS DEMANDE DE SUCRE DANS LE MONDE RÉGIONS DE CULTURE DE PLANTES SUCRIÈRES ET PAYS PRODUCTEURS DE SUCRE 20 17 13. BILAN SUCRIER MONDIAL Du 1 er octobre au 30 septembre (en milliers de tonnes de sucre brut) (1) oct/sept Stock initial Production Consommation Stocks finaux (1) Dans les présentes données statistiques, certains des chiffres sont exprimés en sucre blanc, d autres en sucre brut. Les statistiques mondiales sont généralement exprimées en sucre brut. Le taux de conversion pour passer du brut au blanc, donné par le Conseil International du Sucre, et utilisé ici par O.I.S., est de 0,92. Le taux de conversion pour passer du blanc au brut est de 1,09. Sources : O.I.S., S.N.F.S. 14. ÉVOLUTION DE LA PRODUCTION SUCRIÈRE MONDIALE Par campagne (en milliers de tonnes de sucre brut) (1) Production mondiale Sucre de canne Sucre de betterave * (1) Le graphique réunit les chiffres des campagnes nationales dont les dates varient selon les pays, contrairement au tableau des bilans établi à une date fixe. Il en résulte de légères différences. Le sucre de canne représente désormais 80,8 % de la production mondiale, contre 73,8 % en L Asie et l Amérique du Sud comptent pour respectivement 38 % et 26 % de l offre mondiale de sucre, contre 31,9 % et 24,1 % en * Estimations Source : F.O. Licht 18 Monde Source : O.I.S. 15. GÉOGRAPHIE SUCRIÈRE MONDIALE : PRINCIPAUX PAYS PRODUCTEURS (1) Données exprimées en milliers de tonnes de sucre brut (sucre non raffiné) (2) Du 1 er octobre au 30 septembre Pays (prévision) Brésil Inde UE Chine Thaïlande États-Unis Mexique Pakistan Russie Australie Guatemala Indonésie Afrique du Sud Philippines Colombie Turquie (1) Les pays sont classés dans l ordre décroissant de leur production (2) Le taux de conversion pour passer du sucre brut au sucre blanc utilisé ici est de L UE est le 3 ème producteur mondial de sucre et elle est le premier producteur mondial de sucre de betteraves. 16. DEMANDE DE SUCRE DANS LE MONDE (valeur exprimée en brut) Demande de sucre (1 000 tonnes) * Population (millions d habitants) Source : O.I.S (En année civile) * (Estimations) 17. RÉGIONS DE CULTURE DE PLANTES SUCRIÈRES ET PAYS PRODUCTEURS DE SUCRE U.E. à 27 U.S.A. Mexique Guatemala Cuba Pérou Colombie Frontières des 28 pays de l UE Pays producteurs de sucre de betterave Pays producteurs de sucre de canne Pays produc
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