Table des matières. CHAPITRE 1. ENVIRONNEMENT SOCIO-ÉCONOMIQUE Ann Fornasier

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Table des matières CHAPITRE 1. ENVIRONNEMENT SOCIO-ÉCONOMIQUE Ann Fornasier INTRODUCTION... 2 PRODUCTION... 2 Importance du secteur... 2 Structures, modes et techniques de production... 3 Distribution
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Table des matières CHAPITRE 1. ENVIRONNEMENT SOCIO-ÉCONOMIQUE Ann Fornasier INTRODUCTION... 2 PRODUCTION... 2 Importance du secteur... 2 Structures, modes et techniques de production... 3 Distribution régionale de la production... 6 AGENCE DE VENTE DES BOUVILLONS D ABATTAGE... 6 Modes de vente... 6 Garantie de paiement... 7 Site extranet... 7 Enchères par ordinateur sur Internet... 7 PRIX PAYÉS AUX PRODUCTEURS... 7 DEMANDE DES CONSOMMATEURS... 7 QUALITÉ DU PRODUIT... 8 Classification des carcasses... 8 Grille d écarts de prix... 9 Rendement et persillage... 9 Poids des carcasses... 9 Vitamine E Bœuf Qualité Plus Créneaux de marché Identification permanente Agri-Traçabilité Québec ABATTAGE, TRANSFORMATION ET DISTRIBUTION Situation en Amérique du Nord Situation au Québec vii CHAPITRE 2.APPROVISIONNEMENT ET STRATÉGIE D ACHAT DES BOVINS D ENGRAISSEMENT Gaëtan Bélanger, Anne-Marie Christen, Ann Fornasier, Marc Grimard, Daniel Zuchoski INTRODUCTION CRITÈRES POUR CHOISIR LES SUJETS D ENGRAISSEMENT CATÉGORIES DE VEAUX Femelles Bovins de type semi-fini QUALITÉ DES VEAUX Sexe et castration Poids Taille Musculature État de santé Vaccination Écornage Pourquoi décorner les veaux? CHOIX DES RACES OU DES CROISEMENTS ACHAT DES VEAUX D EMBOUCHE Options d achat Achat en direct Achat en direct par le biais d un courtier Circuit des encans spécialisés de veaux d embouche du Québec Réseau de commercialisation de l Abitibi-Témiscamingue Enchères électroniques pour les veaux d embouche de type semi-fini Garantie de paiement Courtiers Achat hors Québec STRUCTURE DES PRIX Références Quel prix payer pour les veaux d embouche? Le prix: une question d offre et de demande Offre Demande Détermination du prix des veaux d embouche Marge CONCLUSION viii Table des matières Table des matières CHAPITRE 3. AMÉNAGEMENT PHYSIQUE D UN PARC ET DE SES ACCESSOIRES Michel Fortier, Marcel Dussault, Gaétan Gingras, Mario Quévillon INTRODUCTION PLANIFICATION DE L AMÉNAGEMENT Consultation de spécialistes Utilisation de plans Visites d installations existantes Orientation par rapport au vent Approvisionnement en eau Drainage de surface et pente du terrain Proximité de la route Obtention de permis Autres éléments à considérer NORMES DU MINISTÈRE DE L ENVIRONNEMENT ÉTABLE FROIDE OU ÉTABLE ISOLÉE? Étable froide avec parc extérieur Étable isolée Recommandation ÉTABLES FROIDES Étables froides fermées à plancher plein Avantages Désavantages Étables avec aires de couchage et d alimentation séparées Étables avec accumulation de fumier et de litière Étables à façade ouverte avec cour d exercice extérieure Avantages Désavantages Étables froides sur lattes Avantages Désavantages TRANSFORMATION DE BÂTIMENTS EXISTANTS Principaux points à évaluer Structure du bâtiment Possibilités de transformation et coûts Capacité de logement Facilité d alimentation et de manutention ix Points importants à considérer lors d une transformation Transformation d une étable de type plain-pied à attaches Parc d engraissement avec accumulation de fumier Parc d engraissement à façade ouverte avec cour d exercice extérieure Parc d engraissement avec application de litière et nettoyage hebdomadaire ou bihebdomadaire Parc d engraissement avec aires de couchage et d alimentation séparées Transformation d une grange-étable à attaches Plafond laissé en place Plafond enlevé Transformation d une remise à foin ou à machinerie ABRI-SERRE ÉTABLE SOLAIRE AMÉNAGEMENT MINIMUM AVEC ABRI CORRAL ET ACCESSOIRES Parc d attente Parois Allée de circulation Couloir de contention Blocage arrière Barrière de tête Barrières Passages d homme Portes de triage Rampe de chargement Cage de contention Balance ABREUVOIRS PROTECTION CONTRE LES PRÉDATEURS ÉQUIPEMENTS D ALIMENTATION INSTALLATIONS ÉLECTRIQUES BRISE-VENT Brise-vent naturel Brise-vent artificiel ENTREPOSAGE DES ALIMENTS Silos horizontaux x Table des matières Silos-meules Silos verticaux Entreposage des grains humides Broyage des grains humides Entreposage des grains secs LITIÈRE ENTREPOSAGE ET MANUTENTION DES FUMIERS Étable fermée avec accumulation de fumier et de litière Étable fermée avec aires de couchage et d alimentation séparées Étable à attaches Étable à façade ouverte avec cour d exercice extérieure bétonnée Alimentation à l intérieur Alimentation à l extérieur (option la plus fréquente) Étable ouverte avec enclos d hivernage aménagé Étable à plancher ajouré COÛTS DES ÉTABLES POUR BOUVILLONS RÉFÉRENCES CHAPITRE 4. CONDUITE D ÉLEVAGE AU DÉBUT DE LA PÉRIODE D ENGRAISSEMENT Christian Pelletier, Dany Cinq-Mars INTRODUCTION CONSÉQUENCES DU STRESS SYSTÈME D ÉLEVAGE AMÉNAGEMENT PHYSIQUE CONDUITE DE L ALIMENTATION Consommation et digestion Protéines Énergie Minéraux majeurs Potassium Oligoéléments Sélénium Chrome Zinc Vitamines du groupe B xi Vitamines A, D et E Fourrages PRÉCONDITIONNEMENT DES VEAUX RÉFÉRENCES CHAPITRE 5. ALIMENTATION Charles Bachand, Dany Cinq-Mars, Régent Leduc, Brian Ouimet, Danny Pellerin INTRODUCTION Nécessité d un programme d alimentation de qualité PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION NUTRIMENTS Énergie Mesures de l énergie Substances azotées Fractions protéiques Fibre alimentaire Lipides Incorporation dans les aliments Minéraux majeurs Calcium et phosphore Sodium et chlore Magnésium Potassium Soufre Oligoéléments Fer Zinc Cuivre Cobalt Iode Molybdène Manganèse Sélénium Chrome Vitamines Vitamines du groupe B Vitamines liposolubles xii Table des matières Vitamine A Vitamine D Vitamine E Eau Abreuvoirs CONSOMMATION VOLONTAIRE Importance de stimuler la consommation volontaire à l entrée Facteurs influençant le comportement alimentaire Environnement L animal lui-même Gras corporel Sexe Ossature Âge Composition des rations Stimulants de croissance Ionophores STRATÉGIE DE L ENGRAISSEMENT Type de production Gain quotidien Influence de l âge et du type d ossature Ossature Objectifs de croissance Conversion alimentaire LES ALIMENTS ET LEURS CARACTÉRISTIQUES Densité Valeur relative des aliments Utilisation de sous-produits Bien les connaître Bien les utiliser Tables des analyses moyennes ALIMENTATION À MOINDRE COÛT ENVIRONNEMENT ET ALIMENTATION RÉFÉRENCES LISTE DE SITES INTERNET xiii CHAPITRE 6. SANTÉ ET PRÉVENTION Lucie Dutil, André Vallières, André Ravel, Pascal Michel, Geneviève Côté, Michel Major, Hélène Bergeron, Chantal Vincent, Jean Baril INTRODUCTION MESURES PRÉVENTIVES ET IMMUNITÉ Mesures préventives à l achat et lors du transport Mesures préventives à l arrivée et pendant l engraissement Premier passage dans le couloir et la cage de contention Vaccination Vermifugation Implants et ionophores Antibiothérapie de groupe Castration et écornage Observation Passages subséquents dans le couloir et la cage de contention Facteurs qui influencent l immunité Additifs alimentaires et facteurs de croissance Implants Ionophores Suppression des chaleurs chez les femelles avec le MGA Les antibiotiques à doses subthérapeutiques Principales maladies des bouvillons Complexe des maladies respiratoires des bovins Rhinotrachéite infectieuse bovine (IBR) Virus syncitial respiratoire bovin (BRSV) Pasteurellose bovine Méningo-encéphalite thromboembolique Diarrhée virale bovine (BVD) Infections à mycoplasmes chez des veaux souffrant de la forme chronique du BVD Listériose Polioencéphalomalacie Problèmes digestifs et intoxications Coccidiose Abcès au foie Kératoconjonctivite (pink eye) xiv Table des matières Problèmes aux membres Problèmes à la queue Parasites externes Poux Gale chorioptique Teigne Problèmes de mort subite Rage Suivi et traitement des animaux malades Identification et suivi des animaux Traitement des sujets malades Parc hôpital et convalescence Deuxième traitement et tenue de registres Raisons de l échec de traitements antibiotiques Usage responsable des médicaments vétérinaires Réduction des lésions causées par les sites d injection Attention à l usage de médicaments non homologués Respect de la période de retrait Disposition des médicaments périmés L éleveur et la santé humaine Antibiorésistance et responsabilité de l éleveur Zoonoses Salmonelloses Campylobactérioses Infection par des Escherichia coli vérotoxinogènes Transmission des zoonoses Prévention des zoonoses Épidémiosurveillance et Réseau d alerte et d information zoosanitaire du MAPAQ Maintien et développement des productions animales Protection de la santé publique Respect des règles commerciales L éleveur face aux maladies animales à déclaration obligatoire Impact d une maladie animale exotique au Canada Comment prévenir une catastrophe? Prévention Biosécurité à la ferme xv Préparation Réponse Approche biologique Rappel des éléments de la conduite de troupeau RÉFÉRENCES CHAPITRE 7. ÉCONOMIE DE LA PRODUCTION Guy Beauregard, Régent Leduc, Christian Pelletier, Line Landry INTRODUCTION COÛT DE PRODUCTION D UN BOVIN D ABATTAGE Modèle Principales dépenses CRITÈRES D EFFICACITÉ Facteurs techniques Taux de mortalité et de rejet Taux de gain quotidien Emploi des additifs alimentaires Facteurs économiques Prix d achat des veaux Prix de vente des bouvillons Minimum de gain à réaliser par bouvillon Facteurs financiers Taux d intérêt Autonomie financière Capacité de remboursement CONDITIONS DE DÉMARRAGE Gestion de l entreprise Exigences financières Calcul de la capacité d emprunt à moyen et long termes SÉCURITÉ DU REVENU ÉLEVAGE À FORFAIT Définition Modalités RÉFÉRENCES xvi Chapitre 3 Feuillet complémentaire Table des matières AMÉNAGEMENT INTÉRIEUR D UN PARC D ENGRAISSEMENT Mario Quevillon, Marcel Dussault, Denis Naud INTRODUCTION...2 ÉLÉMENTS DE CONCEPTION...2 Espace à la mangeoire...2 Densité animale dans les parcs...2 Nombre d animaux par parc et répartition...3 Largeur des allées d alimentation...3 Dimension des parcs...3 Longueur minimale...3 Largeur...3 Localisation des abreuvoirs...4 RÉFÉRENCES...4 VENTILATION NATURELLE DES PARCS D ENGRAISSEMENT Luc Dubreuil INTRODUCTION...2 PRINCIPES DE LA VENTILATION NATURELLE...2 RÔLE DE L ISOLATION...3 CONFORT DES BOVINS DE BOUCHERIE...3 DESIGN DE BASE D UN SYSTÈME DE VENTILATION NATURELLE...3 COMPOSANTES DES ENTRÉES D AIR...4 COMPOSANTES D ÉCHAPPEMENT...5 SYSTÈMES DE CONTRÔLE...6 FACTEURS AFFECTANT LA PERFORMANCE DE LA VENTILATION NATURELLE...7 CONVERTIR UNE ÉTABLE EXISTANTE EN PARC D ENGRAISSEMENT...7 VENTILATEURS SUPPLÉMENTAIRES...7 VENTILATION MÉCANIQUE LONGITUDINALE...8 CONCLUSION...8 RÉFÉRENCES...9 Table des matières 1 Chapitre 3 Feuillet complémentaire MANUTENTION ET CONTENTION DES BOUVILLONS Alain Gagnon INTRODUCTION...2 INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES SUR CERTAINES COMPOSANTES DU CORRAL...2 Allée de circulation et de triage...2 Enclos de rassemblement...3 Couloir de contention...3 Cage de contention...3 Rampe de chargement et de déchargement...4 Éclairage...4 AMÉNAGEMENT D UN SYSTÈME DE MANUTENTION ET DE CONTENTION DES BOUVILLONS...4 Corrals aménagés à l intérieur des enclos d élevage...4 Corral aménagé hors des enclos d élevage avec allée de circulation...5 RÉFÉRENCES...6 TYPES DE LITIÈRE UTILISÉS DANS LES PARCS D ENGRAISSEMENT Mario Cossette INTRODUCTION...2 FONCTION DE LA LITIÈRE...2 Confort des animaux...2 Risques à portée environnementale...2 TYPES DE LITIÈRE DISPONIBLES...2 Paille de céréale...2 Planure de bois...2 Bran de scie...2 Poussières de sablage...3 Tourbe...3 Autres produits...3 CRITÈRES DE SÉLECTION...3 Économique...3 Efficacité...3 CONCLUSION...3 RÉFÉRENCE Table des matières Chapitre 3 Feuillet complémentaire PRINCIPALES EXIGENCES ENVIRONNEMENTALES RELATIVES À L ENTREPOSAGE DES FUMIERS SOLIDES DE BOVINS DE BOUCHERIE Nathalie Côté INTRODUCTION...2 RÈGLEMENT SUR LES EXPLOITATIONS AGRICOLES...2 GUIDE TECHNIQUE POUR LES AMAS AU CHAMP...3 RÈGLEMENT SUR LE CAPTAGE DES EAUX SOUTERRAINES...4 AUTRES ASPECTS APPLICABLES DE LA RÉGLEMENTATION...5 DEMANDE DE CERTIFICAT D AUTORISATION...5 RÉFÉRENCES...5 ENTREPOSAGE, MANUTENTION ET TRANSPORT DES FUMIERS SOLIDES ET LIQUIDES Mario Cossette, Nathalie Côté INTRODUCTION...2 DESCRIPTION GÉNÉRALE DES GESTIONS SOLIDES ET LIQUIDES...2 Gestion solide...2 Exigences de la gestion solide...2 Gestion liquide...3 Exigences de la gestion liquide...3 CONCLUSION...3 RÉFÉRENCE...3 ANALYSE TECHNICO-ÉCONOMIQUE DE TROIS MODÈLES DE PARC D ENGRAISSMENT POUR BOVINS DE BOUCHERIE Alain Gagnon, Daniel L. Charron INTRODUCTION...2 DESCRIPTION DES TROIS MODÈLES DE PARC ANALYSÉS...2 Parc d engraissement avec plancher plein (modèle traditionnel)...2 Gestion de la litière et des fumiers...2 Parc d engraissement avec plancher plein et incliné...3 Gestion de la litière et des fumiers...3 Parc d engraissement avec plancher 100% latté...3 Gestion de la litière et des fumiers...4 Blessures aux membres (maux de pattes)...4 Perte de gain de poids...4 Table des matières 3 Chapitre 3 Feuillet complémentaire ANALYSE TECHNICO-ÉCONOMIQUE...4 Scénario Scénario Scénario Conclusion...5 RÉFÉRENCES...5 ANNEXE I...6 ANNEXE II Table des matières
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